навар
71арома́тный — ая, ое; тен, тна, тно. Имеющий приятный запах; душистый. Китайский чай дает навар бледно желтый, слабый, но удивительно ароматный. Арсеньев, По Уссурийской тайге. Из за каждого угла цветы! Ароматные, пышные цветы! Федин, Города и годы …
72чай — 1) чая, (чаю), предл. в чае и в чаю, м. 1. Вечнозеленое дерево или кустарник сем. чайных, из высушенных листьев которого приготовляется ароматный напиток. Куст чая. 2. (мн. для обозначения различных сортов чаи, чаёв). Высушенные и особо… …
73ю́шка — и, ж. обл. 1. Навар, похлебка (обычно из рыбы); жидкая часть всякого кушанья. Когда выхлебали почти всю юшку, отец постучал по миске ложкой и коротко сказал: Таскать! Тогда стали черпать юшку со дна вместе с говядиной. Николаева, Жатва. 2. перен …
74Семейство попугаевые — Распространенный в тропических странах, богатый видами, отряд попугаев представляет собой замкнутую группу. Их телосложение и резкое отличие от других птиц свидетельствуют о древнем происхождении этой группы. Самым характерным… …
75Париж — (Paris) столица Франции, один из крупнейших культурных центров Европы. 2455 тыс. жит. (1974). Большой П. ок. 10 млн. жит. (1974). Уже в 12 в. при монастырях и церквах П. стали возникать школы (метризы), где особое внимание уделялось… …
76МИТАННИ — (аккадск. Ханигальбат, егип. Нахарина) раннерабовладельч. держава 16 13 вв. до н. э. в Верх. Месопотамии во главе с хурритским племенем митанни. Столица Вашшукканни (Васугани, Усукани, Сикани), совр. Рас эль Айн, на р. Хабур (в совр. Сирии, на… …
77Глава 5. ВАРКА И ВАРЕВО — Варка один из главных кулинарных процессов, одна из девяти основ, столпов, колонн, на которых зиждется все здание кулинарии. Варево это в широком смысле слова результат варки, а в более узком лишь часть блюд, которые в какой то… …
78Обработка жидкими средами — И все же тепловая обработка чаще всего происходит через воздействие жидкой среды на пищевой продукт. На пути открытого огня или излучаемого тепла обычно имеется, помимо посуды с ее металлической, керамической или каменной средой, еще… …
79Аш огурджалинский — Состав: 750 г баранины 4 луковицы 3 4 моркови 1,5 стакана риса 0,75 1 стакан кунжутного масла 1 ч. ложка красного молотого перца 2 ч. ложки ажгона (семян) 1,5 стакана урюка… …
80Ыштыкма (птица тушеная) — Ыштыкма блюдо прикаспийских туркмен. Чаще всего для него идет водоплавающая птица дикие гуси и утки, но его можно приготовить и из домашней птицы. Казан для приготовления ыштыкмы должен быть такого размера, чтобы в нем было удобно …
